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今日の弁当のポイントは「彩りを意識すること」です。
同じようなおかずでも、赤・緑・黄色を少し意識するだけで、弁当全体の雰囲気は大きく変わります。
見た目が整うと、不思議と気持ちも整う。
今日は久しぶりのお弁当作りということもあり、野菜多めのメニューにしてみました🍱✨
メインは、スモークペッパーハムと彩り野菜のオリーブオイル炒め 和風仕立てです。
ズッキーニ、なす、赤ピーマン、椎茸をオリーブオイルで炒め、酒・みりん・白だし・白こしょうでやさしい和風味にまとめました。
野菜をしっかり入れるだけで、弁当の彩りも栄養バランスも整いやすくなります。
そして今日のお弁当には、以前から応援していただいている行場商店さんの「銀乃すけ」の焼き鮭を入れました。
実は今回、個人的に購入させていただいた鮭です。
昨日実際に食べてみたのですが、脂の旨みと塩加減のバランスがとても良く、ご飯との相性も抜群でした😊
曲げわっぱ弁当に入れると、鮭の存在感がより引き立つ感じがします。
行場商店さんについては、以前こちらの記事でも紹介しています👇
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🍱 弁当日記まとめはこちら■ レシピ（2人分）
■ スモークペッパーハムと彩り野菜のオリーブオイル炒め 和風仕立て
・具材
- スモークペッパーボンレスハム：適量
- ズッキーニ：1/2本
- なす：1本
- 赤ピーマン：1個
- 椎茸：2〜3枚
・調味料
- オリーブオイル：小さじ2
- 酒：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 白だし：小さじ1
- 塩こしょう：適量
- 白こしょう：適量
・ポイント
野菜は炒めすぎず、少し食感を残すことで彩りもきれいに仕上がります。
■ 紅はるかの甘辛煮
・具材
- 紅はるか：小1本
・調味料
- 砂糖：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 麺つゆ：小さじ1
- 水：適量
・ポイント
シリコンスチーマーで加熱することで、簡単に甘みを引き出せます。
■ ほうれん草のおひたし
・調味料
- 麺つゆ：適量
・ポイント
しっかり水気を切ることで、味がぼやけずお弁当向きになります。
今回のお弁当は
・スモークペッパーハムと彩り野菜のオリーブオイル炒め
・紅はるかの甘辛煮
・ほうれん草のおひたし
さらに、行場商店さんの焼き鮭、卵焼き、さつま揚げ、ミニトマト、梅干し、雑穀米を添えてまとめました。
久しぶりのお弁当作りでしたが、やはり曲げわっぱに詰める時間は落ち着きます😊
見た目が整うと、気持ちも整う。
そんな小さな積み重ねを、これからも大事にしていきたいですね✨
今日も無理せず、自分のペースで。
良い一日になりますように🍀